Hockey 1,5kg (Coppa)
Hockey er en Coppa (speket svinenakke) med sort pepper og fennikel. Laget av nakke fra utegris, hovedsakelig fra Duroc griser.
Hockey er en speket nakke av gris, modnet i 6-8 mnd. Eller som de kaller det i Italia «Coppa»
Den er mer smaksrik enn vanlig Norsk spekeskinke, med en rund, fyldig og lett krydret undertone.
Hver enkelt nakke veies og krydres individuelt basert på vekt. Vakummodnes i 1-2 mnd så vaskes og syes inn i svineblære før den surres opp til sin kjente form og henges til modning i 6-8 mnd.
Hockey var både i 2016 og 2020 finalist i Det Norske Måltid.
Matcompaniet
Historien om Matcompaniet er kort fortalt historien om parmaskinka og mozzarellaen som ble til tusenvis av smakfulle varelinjer.
Det er også historien om høy kvalitet og tett samarbeid med leverandører som stort sett er familieeide bedrifter drevet av dedikerte bønder, ystere, ostemodnere og foredlere av supre råvarer. Kvalitet er mer enn bare smak, det handler også om påvirkningen på ytre miljø, dyreholdet, produktdesign, innovasjon, leveringsdyktighet og pålitelig logistikk. Alt dette er det vi ser på som vårt DNA.
